都說一方水土養一方人，在并州大地這片人杰地靈的沃土上，各種天賜佳品、豐饒美味層出不窮，豐盈著人們的舌尖、滋養著人們的身體和心靈。甜蜜多汁的清徐葡萄、色澤金黃的陽曲小米、軟糯沙綿的婁煩土豆……它們既是獲得國家地理標志的土特產，又是源于大自然的恩賜……
清徐葡萄甜盈盈
“平遙的牛肉太谷的餅，清徐的葡萄甜盈盈……”上世紀50年代，這首由著名歌唱家郭蘭英演唱的山西民歌《夸土產》，由于曲調優美，富于山西地方民歌風味，被廣為傳唱。在中國，太原清徐縣是與新疆吐魯番、河北宣化、安徽蕭縣齊名的全國四大葡萄產地。由于清徐位于北緯37度世界葡萄黃金生產帶，光照充足，晝夜溫差大，所產葡萄格外甜美。清徐葡萄已有2000多年的種植史，自唐以來，一直是皇家貢品。“自言吾晉人，種此如種玉，釀之成美酒，令人飲不足。”唐代詩人劉禹錫如此贊美這里的葡萄和葡萄酒。
綠色的陽光玫瑰、紫色的巨峰、黑色的黑瑪瑙……放一顆葡萄入口，咬開脆爽的果皮，那柔嫩的果肉開始在唇齒起舞，那充盈的果液瞬間在舌尖爆開，甜美多汁、沁人心脾。如今，清徐葡萄品種多達180余種。2013年4月15日，“清徐葡萄”成為國家地理標志產品。今年，清徐葡萄專業鎮成為太原新認定的市級專業鎮。
背倚青山，環抱綠水，半城山色半城湖，平川土地多肥沃。汾河貫穿全境，加之多元的地貌，賜予了清徐優質的水源和豐饒物產。除了葡萄，清徐還是釀醋原料——紅高粱的天然優質產區。受益于此，清徐成為全國四大名醋之首山西老陳醋的發源地，被譽為“中國醋都”。清徐縣的老陳醋專業鎮也成為全省首批省級專業鎮。在眾多寶藏特產的加持下，清徐人民如今的生活甜如蜜糖。
陽曲小米黃澄澄
早上不到7點，位于陽曲縣新陽路的一家社區食堂內已經坐滿了前來用早餐的食客。“來碗稠粥！”“給我也來碗稠粥”……只見透明餐柜的大鍋內，盛放著滿滿的金黃色的小米干飯便是人們口中的“稠粥”，在丸子湯、蛋湯、油餅、包子等眾多可供選擇的早餐中，這個看起來最不起眼的食品卻是被人們點到最多的。工作人員像打大米飯一樣給人們一勺一勺鏟進碗中，再在上面澆上炒茄子、炒豆腐、炒土豆絲等配菜，人們吃得格外津津有味。與別處不同，在陽曲縣，人們對小米的偏愛已到了近乎狂熱的地步。除了要喝湯汁濃稠米香濃郁的小米稀飯，每天也一定要吃到金燦燦、香噴噴的小米“稠粥”。
陽曲縣史稱“三晉首邑”，地處忻州與晉中盆地之脊梁地帶，有“河朔之喉，天下之脊”之稱。全境東、西、北三面高，南面低的獨特地理環境，其氣候和環境非常適宜谷物生長。據記載，陽曲縣在夏商時期就開始種植谷物，素有“谷鄉”之稱。由于全縣境內無任何煤、鐵、化工等污染企業，大氣、水源、土壤狀態原始，且海拔高、無霧霾、無污染，為優質谷子生長提供了獨特的氣候和地理條件，成為山西省優質小米的最佳產區。其米色金黃，米粒飽滿，米味香甜，熬成的稀飯黏度恰到好處，蒸煮皆宜，米粒溶脹飽滿，稀飯與米粒渾然一體、香甜可口。其獨特的口感也造就了“山西小米好，陽曲小米香”的品牌效應。
2009年“陽曲小米”獲原農業部地理標志產品，2018年獲市級區域公用品牌，2019年3月，“陽曲小米”地理標志證明商標獲得國家知識產權局正式認定。2020年，陽曲縣政府將“陽曲小米”地理標志運用促進工作納入年度縣重點項目工程。自此，陽曲縣小米生產經營企業從谷子種植、生產經營到商標包裝設計都做了精心組織。越來越多口感香醇，包裝精美的陽曲小米走入高端市場，為陽曲人帶來更多發展的信心。
婁煩土豆沙糯綿
白細柔嫩的土豆圪搓搓、勁道有嚼頭的磨擦擦、爽滑又Q彈的搗馕糕……這些看起來名字“老土”的東西卻是婁煩縣最著名的“土豆美食三件套”，它們以其獨特的制作工藝成就了深入人心的美味，成為無數婁煩人寄托鄉愁美食。在婁煩，土豆是人們飯桌上一頓不可或缺的糧菜兼用食物。無論做什么飯，“先刮個山藥蛋”成為婁煩人的基礎步驟。早上熬點土豆稀飯、中午做一鍋土豆燴菜、晚上做一盤土豆絲涼菜……從引入至今300多年的食用實踐中，婁煩人摸索創造出土豆的上百種吃法，不僅單獨燒、煮、炒、蒸可以做出多種食物，還可以和任何一種食材搭配做出花樣百出、風味各異的食品。
婁煩地處呂梁山區，由于海拔高、溫度低、雨量小、晝夜溫差大、光照強等得天獨厚的條件，這里種出來的土豆淀粉含量高，比其他地區的土豆口感更沙、更糯、更綿，還帶點甜絲絲的味道，深受人們偏愛。2018年2月12日，“婁煩山藥蛋”獲得國家農產品地理標志登記保護。婁煩縣也被山西省政府確定為山西省有機旱作農業示范縣。婁煩縣開始重點發展以土豆種植為主導的綠色產業，打造“中國好土豆、婁煩山藥蛋”品牌。
2021年11月，婁煩的土豆走出國門，銷往東南亞，交易額達1200多萬元。2023年，婁煩縣將土豆食品制作技藝申報為市級非物質文化遺產代表性項目。如今婁煩土豆又增添新特色——富硒土豆。富硒土豆不僅產量高，而且品質和口感也有提升。通過增施含硒底肥及噴施富硒葉面肥，土豆富硒含量達到50微克/公斤以上，婁煩土豆實現了由普通農產品向功能性農產品的邁進。如今，山西婁煩土豆種植面積超5萬畝，是全縣種植面積最大、產量最多、收益最高的作物。
美麗的并州大地，恩澤綿延，物產豐饒。晉祠大米、清徐沙金紅杏……這里還有多種地理標志土特產等著人們品嘗。魚躍鳥飛歡，水豐民安樂。在這片希望的土地上，豐衣足食的人們正大踏步向未來邁進。
