薺菜，又名香薺、菱角薺、雞心菜、清明菜等，是一種淺綠色開白色小花的草本植物。既是味道鮮美的野菜，又是具有多種功效的中藥。它生命力強，分布廣泛，春季的田野里隨處可以采挖。作為野菜，薺菜的種子、葉和根都可以食用，且薺菜的烹制方法很多，可涼拌、可炒、可燴、可入湯，還可用來做餡，均是春日里不可多得的綠色佳品。薺菜還可以入藥，研究表明，薺菜是藥食同源的藥用植物，富含多種氨基酸、維生素及鈉、鎂、錳、鋅、銅、硒等無機鹽，作為藥物，在《名醫別錄》、《滇南本草》等本草專著中早有記載：其性味甘、淡、涼，可入肝、脾、胃、膀胱經；具有涼肝止血、平肝明目、清熱利濕的功效；可用于治療吐血、咯血、尿血、崩漏、目赤腫痛、眼底出血、感冒發熱、高血壓病、赤白痢疾、腎炎水腫、乳糜尿等多種疾病。同時，薺菜中含有的有機酸、黃酮類和生物堿等化學物質，能起到增強免疫功能、抗腫瘤、抗病毒、降血糖等作用。那么，糖尿病患者可以食用薺菜嗎？
糖尿病患者主要是減少含糖量較高的食物攝入，保證主食定量。對于蔬菜要求并不是很嚴格，可以多吃青葉蔬菜，即可以增加飽腹感，又不會對血糖產生較大影響。薺菜的營養成分較為齊全，一些維生素、氨基酸、微量元素的含量，較常見蔬菜含量要高。糖尿病患者吃薺菜有增強機體的抵抗力、預防便秘、降血脂等好處。
增強機體抵抗力
由于薺菜中含有較豐富的維生素C、胡蘿卜素、葉酸、氨基酸、各種微量元素等物質，所以可以補充人體所需的營養物質，可以增強糖尿病患者機體的抵抗力，減輕胰島素抵抗，一定程度上有利于糖尿病患者控制血糖。
預防便秘
薺菜中含有豐富的膳食纖維，能夠促進糖尿病患者的胃腸道蠕動，使腸道內的毒素以及食物殘渣快速排出，保持大便成型，預防糖尿病患者出現便秘。對于病史較長的糖尿病患者，因胃腸道損傷常導致便秘發生，而薺菜就屬于高纖維的蔬菜，可以幫助機體清理胃腸道，改善便秘。
降血脂
薺菜中的乙酰膽堿、季銨化合物、谷甾醇等物質，能夠降低血液中膽固醇以及甘油三酯的含量，一定程度上能夠幫助糖尿病患者控制血脂。
綜上，薺菜的營養價值是可以肯定的，偶爾用做食品，不僅可滿足人們改變口味的要求，而且可補充一些人體必要的營養素。糖尿病患者可以吃薺菜，不過懷有身孕或哺乳中的婦女忌食，因薺菜含有醇化合物，有類似催產素的功效，可促進子宮收縮；孕婦食用后，可能導致胎動不安或出血，甚至流產。有心肺疾病的患者在服用時亦應小心。
【健康顧問】劉師偉，主任醫師、博士生導師、山西白求恩醫院內分泌科主任。山西名醫，山西省學術技術帶頭人，“三晉英才”拔尖骨干人才，山西省十佳中青年優秀科技工作者，中華醫學會臨床流行病學和循證醫學分會第八屆委員會青年委員會委員，中國研究型醫院學會糖尿病學專委會委員，健康中國研究中心糖尿病防治與管理專家委員會常委，山西省醫學會糖尿病學專業委員會候任主任委員，山西省健康協會內分泌專業委員會主任委員，山西省醫學會內分泌學專業委員會副主任委員，山西醫師協會內分泌醫師分會副會長，山西省免疫學會常務副理事長兼秘書長，國家自然科學基金通訊評委。內分泌代謝病山西省重點實驗室主任。曾留學于美國加州大學附屬醫院和康奈爾大學附屬醫院。擅長治療：內分泌代謝疾病如糖尿病及其急慢性并發癥，甲狀腺相關疾病，骨質疏松，垂體、腎上腺疾病等的臨床診治。
