我國是世界上產柿最多的國家。柿子品種很多，約有800個左右。以柿子的口味通常劃分為甜柿和澀柿兩大類；以色澤分為紅柿、黃柿等；以果形分為圓柿、長柿等。柿子是一種藥食同源的果品，具有多種保健功能。秋冬是吃柿子的季節，此時的柿子皮薄，肉多，味鮮美，且營養豐富，看到樹上掛的那些紅彤彤的柿子，就會想到“事事如意”，令人忍不住想大快朵頤。柿子不但具有潤肺、止血的功能，還可以補虛、解酒、止咳，具有不錯的營養價值，被譽為“最甜的金果子”。但是柿子并不適合所有人吃，也不宜多吃。
柿子的營養成分
柿果主要含有蔗糖、葡萄糖、果糖等糖類物質，以及蛋白質和豐富的無機鹽、果酸、淀粉等，還含有維生素、胡蘿卜素、膽堿、蘆丁、黃酮甙以及多種氨基酸。另外，柿子富含果膠—一種水溶性的膳食纖維，有良好的潤腸通便作用，對于糾正便秘，保持腸道正常菌群生長等有很好的作用。根據測定，每100g柿子約含熱量74大卡、碳水化合物18.5g、蛋白質0.4g、脂肪0.1g、纖維素1.4g、維生素A 20μg、維生素C 30mg、維生素E 1.12mg、含糖量約18.5%。
柿子的價值和功能
柿子營養豐富，具有較高的食療價值。柿果味甘澀、微寒、無毒；柿蒂味澀，性平，入肺、脾、胃、大腸經，有清熱潤肺、生津止渴、健脾化痰的功效；柿子還可用于治療肺熱咳嗽、口干口渴，嘔吐、瀉泄；新鮮柿子有涼血止血作用；柿霜潤肺，可用于咽干、口舌生瘡等；柿蒂有降逆止血作用；柿餅和胃止血；柿葉有止血作用，可用于治療咳血、便血、出血、吐血。新近研究發現柿子和柿葉有降壓、利水、消炎、止血作用。
柿子能補充人體養分及細胞內液，起到潤肺生津的作用；柿子中的有機酸有助于胃腸消化，增進食欲，同時有澀腸止血的功效；柿子含有大量的維生素和碘，能治療缺碘引起的地方性甲狀腺腫大；柿子能幫助肌體對酒精的排泄，減少酒精對肌體的傷害；柿子有助于軟化血管，降低血壓，增加冠狀動脈流量，并能活血消炎，改善心血管功能。
食用柿子的注意事項
1.不能空腹吃柿子：因柿子含有較多的鞣酸及果膠，在一定條件下，鞣酸能與蛋白質結合形成分子較大又不溶于水的沉淀物“鞣酸蛋白”。空腹時，胃里的胃酸較多，鞣酸蛋白和食物中的果膠、纖維素等把柿皮、柿核黏合在一起，形成大小不等的硬塊，如果這些硬塊不能通過幽門到達小腸，就會滯留在胃中形成“胃柿石”。小的胃柿石最初如杏核，但會越積越大，如果“胃柿石”無法自然被排出，那么就會造成消化道梗阻，出現上腹部劇烈疼痛、嘔吐、甚至嘔血等癥狀。
2.不要吃柿子皮：因為柿子中的鞣酸絕大多數集中在皮中，在柿子脫澀時，不可能將其中的鞣酸全部脫盡，如果連皮一起吃更容易形成“胃柿石”，尤其是脫澀工藝不完善時，其皮中含的鞣酸更多。
3.不要與蟹、魚、蝦等同食：中醫認為，螃蟹與柿子都屬寒性食物.故而不能同食。從現代醫學的角度來看，含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊即形成“胃柿石”。
4.貧血、身體虛弱者少吃：柿子含單寧，易與鐵質結合，從而妨礙人體對食物中鐵質的吸收，所以貧血患者應少吃。
5.不宜多吃：柿子中的鞣酸能與食物中的鈣、鋅、鎂、鐵等礦物質形成不能被人體吸收的化合物，使這些營養素不能被利用，故而多吃柿子容易導致這些礦物質缺乏而且，柿子中糖分較多，所以人們吃柿子比吃同樣數量的蘋果、生梨更有飽腹感，從而會影響食欲，并減少正餐的攝入。一般認為，每次吃柿子不宜超過兩個。
6.吃后漱口：柿子不僅含糖量高，而且含有果膠，因此吃后總會有一部分殘留在口腔里特別是在牙縫中，加上弱酸性的鞣酸，很易對牙齒造成侵蝕，形成齲齒，因而吃柿子后應及時漱口。
盡管柿子具有豐富的營養物質和價值，但是由于柿子的含糖量高且大多是簡單的雙糖和單糖(蔗糖、果糖、葡萄糖)，因此吃后很容易被吸收，使血糖升高。對于糖尿病人而言，尤其是血糖控制不佳者更是有害的，所以在控糖期間不建議食用柿子。
【本期專家：劉師偉，主任醫師、博士生導師、山西白求恩醫院內分泌科主任。山西名醫，山西省學術技術帶頭人，“三晉英才”拔尖骨干人才，山西省十佳中青年優秀科技工作者，中華醫學會臨床流行病學和循證醫學分會第八屆委員會青年委員會委員，中國研究型醫院學會糖尿病學專委會委員，健康中國研究中心糖尿病防治與管理專家委員會常委，山西省醫學會糖尿病學專業委員會候任主任委員，山西省健康協會內分泌專業委員會主任委員，山西省醫學會內分泌學專業委員會副主任委員，山西醫師協會內分泌醫師分會副會長，山西省免疫學會常務副理事長兼秘書長，國家自然科學基金通訊評委。內分泌代謝病山西省重點實驗室主任。曾留學于美國加州大學附屬醫院和康奈爾大學附屬醫院。擅長治療：內分泌代謝疾病如糖尿病及其急慢性并發癥，甲狀腺相關疾病，骨質疏松，垂體、腎上腺疾病等的臨床診治。】
