12月17日，央視農業農村頻道《三農長短說》欄目“冬日尋鮮”專題以《山西太原：口感鮮嫩有嚼勁 傳統非遺豆腐趕制忙》為題，報道隨著春節臨近，山西太原的傳統非遺豆腐進入了制作旺季。
報道介紹，古寨村是太原的豆腐之鄉，古寨豆腐制作技藝也是山西省級非物質文化遺產。在當地的一處非遺豆腐工坊，工人們選用優質黃豆，泡好后磨成豆漿，大火熬煮40分鐘，再過濾兩次除去豆渣，留下細滑的豆漿，經過鹵水點制以及壓制流程，古寨豆腐就成形了。非遺豆腐工坊負責人連勇說：“這種豆腐炸不爛、煎不爛，不是那么硬，卻又很有嚼勁。”
（責編：張凱）
