元宵節前，太原大街小巷彌漫著濃郁的節日氛圍，而晉祠桂花元宵也進入了銷售旺季。2月8日，在鐘樓街“晉陽文食體驗店”內，省級非物質文化遺產晉祠桂花元宵傳承人韓偉正帶領工人們忙碌著，工坊內電動滾筒轟鳴，圓滾滾的元宵在江米粉中翻滾，負責打包的工人有條不紊地將一個個滾好的元宵放入包裝袋中。店內，前來采購、品嘗的市民絡繹不絕。
作為省級非物質文化遺產，晉祠桂花元宵承載著千年傳統技藝，制作過程極為復雜，需經過“一泡、二淘、三晾、磨米、炒作、做餡、滾制”等十幾道工序。一顆顆正方體的餡料，經過六蘸六滾，最終形成瓷實的圓球，這是晉祠桂花元宵的獨特之處。“晉祠桂花元宵的主要特點是餡料和面，餡料是經過幾代人精心配比傳承下來的，符合現代人的口感需求，面粉也沿用了傳統工具石碾子來碾磨，保證糯米中的營養成分不被破壞，這樣才能制作出軟糯香甜的元宵。”韓偉介紹到。
除了傳統桂花元宵和黑芝麻元宵，晉祠桂花元宵近年來還推出浮桂、悅容、酥山冰宵等創新產品，以滿足不同年齡段消費者的需求。今年，韓偉和父親韓福元還將參與央視元宵晚會的錄制，希望能讓更多的人認識、了解到晉祠桂花元宵這一傳統美食。
（責編：張杰）
