現代化的“六味齋”生產車間內，六味齋控股集團有限公司董事長崔軍身著工作服穿梭其間，認真巡查各項生產環節和工序。自接棒老字號傳承重任以來，這個場景已成為他的工作常態。
扎根傳統產業，用堅守與創新詮釋著新時代勞動精神。作為百年老字號“六味齋”的領航人，近年來，崔軍帶領企業在傳承中破局、在創新中蝶變，賦予老企業新活力。今年，他榮獲太原市五一勞動獎章，成為新時代勞動者的典范。
打造放心食品
“從原料到餐桌，每個環節都必須打造成良心工程。”崔軍的話語中透著食品工匠的執著。
“六味齋”不僅是山西的老品牌，也是中華老字號，擁有近300年的歷史。作為我省最大的低溫肉制品加工企業，始終把食品安全放在第一位。
多年來，公司堅持嚴苛的“五不放過”質量責任追究原則：原料解凍后需經5道除毛工序，醬肘花僅選用豬前肘，每頭豬的淋巴組織必須手工剔除——僅此一項，年增成本超300萬元。
崔軍介紹，公司的生產過程貫穿了300多道標準化操作工序，20多個關鍵控制點，100多道檢驗程序。實行“三級”過程控制，即各個生產廠設立專門的質量員、食品安全管理部有專門的過程檢驗員、由公司黨員管理人員帶頭的專項大檢查組，實現了食品安全層層把關。
目前，超過400家六味齋連鎖專賣店每天給市民提供安全放心的食品和優質的服務。
為實現產品正向查到流向、倒著追到源頭，崔軍不斷完善食品安全追溯體系，實現從田間到貨架的全流程監控。公司開發食品安全追溯軟件，通過掃描公司二維碼，輸入追溯碼，消費者就可查到每一款產品的原輔料、生產時間和檢驗結果，實現了全程監控。
探索跨界融合
站在云夢塢食品工業園觀景臺，崔軍描繪了他的產業藍圖：“傳統企業要煥發新生，就要讓工業‘硬實力’與文化‘軟實力’共生共榮。”
他帶領團隊探索“黨建+工業+旅游”的融合路徑：通過透明的生產車間，游客可親眼見證古法醬肉制作；利用處理后的工業中水打造生態湖景，建成國家AAAA級旅游景區；創建研學實踐中心，開發“非遺大師課”“食品安全實驗室”等特色課程，近3年來，共計接待大、中、小學研學人數50000余人次，為傳承和弘揚優秀傳統文化作出貢獻。
在勞動創新領域，崔軍同樣敢為人先。2020年開創的戶外燒烤項目，他親自參與景觀設計，帶領工程團隊建成全景陽光房、星空主題園。如今，“六味齋云夢塢燒烤”已形成“日游工業園、夜賞星空宴”的特色模式，成為太原文旅消費新地標。
展現企業擔當
清徐縣抗洪期間，崔軍帶領員工支援抗洪一線。他親自調度生產車間，組織起4萬份抗洪餐食的緊急供應，六味齋企業與員工共計捐款43萬元，承擔起六味齋為社會肩負責任，力做民族棟梁的使命，書寫了人間大愛。
這種“關鍵時刻頂得上”的擔當精神，源自崔軍對勞動者價值的深刻理解。疫情防控期間，他堅持“不裁員、不降薪”，組織員工開發社區團購系統，保障百萬市民食品供應；建立“愛心基金”，為家庭困難的職工提供幫助，并幫助困難職工享受政府出臺的就業、就醫和生活補貼等優惠政策；投資建設新時代職工之家，為一線員工提供免費四餐和文體設施。
“員工把青春獻給企業，企業就要為他們守護幸福。”崔軍說。
在鄉村振興戰場上，他同樣步履不停。通過“公司+合作社+農戶”模式，帶動周邊縣區建成標準化種植基地，幫助農民增收。
從非遺工坊里的技藝傳承，到數字經濟時代的模式創新；從生產線上精益求精的工匠，到抗洪救災中逆行的先鋒，崔軍用實干詮釋著“勞動最光榮”的時代內涵。
“老字號的發展之路永無止境，我將繼續以匠心守初心，用勞動創造更大價值。”崔軍目光堅定。
