炎炎夏日，暑氣正盛，臨床上，因暴飲暴食、飲食不潔導致食物中毒的患者開始增多。嚴重的食物中毒不僅會引發腹瀉，還可能引發脫水、休克甚至危及生命。山醫大二院急診醫生8月1日發布健康提示，高溫天氣要格外注意飲食衛生，謹防食物中毒。

　　入夏后，市民趙女士就有了吃夜宵的習慣，白天熱得不想吃，晚上總會點海鮮燒烤和冰啤酒等。前幾天，趙女士吃了涼拌菜，還吃了不少生腌蝦、花蛤等，結果上吐下瀉，醫生診斷她是吃了變質食物而導致的食物中毒。

　　據介紹，由于夏季溫度比較適合細菌生長，食物沒有煮熟煮透或是放置過久，都極易變質。食用變質食物，就可能引起食物中毒。細菌性食物中毒，主要以胃腸道癥狀為主，表現為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，伴有頭暈、頭痛、全身乏力等癥狀，嚴重者可出現休克。化學性食物中毒，根據毒物(殘存農藥、天然毒素等)不同，可能會出現流淚、流涎、瞳孔縮小、嘔吐、胃絞痛等不同癥狀。一旦出現不適癥狀，最好立即停止食用；如果懷疑是化學性食物中毒可進行催吐、大量飲水、導瀉；癥狀較重的，一定要及時就醫，并把可疑食品帶上，方便醫生及時作出判斷。

　　預防食物中毒一定要做好清潔，保持食品加工環境清潔，廚房要避免蒼蠅或者寵物進入，要注意洗手；處理食物要生熟分開，使用的刀具、案板，盛放的容器等一定要分開，避免生食上的細菌、微生物污染直接入口的食品；烹飪食物一定要燒熟煮透，吃剩飯剩菜時也要徹底加熱；存儲食物時，熟食和易腐爛食物應及時冷藏，避免微生物繁殖；避免購買過期或無標識的食品；避免食用來歷不明的野生動植物和飲用未經處理的水；外出就餐時最好選擇衛生條件好、信譽度高的餐廳。